《貢菜和萵筍：不要混淆，貢菜它們真的和萵混淆一樣嗎？》
在菜市場(chǎng)或者餐桌上，貢菜和萵筍常常會(huì)讓人有些分不清。貢菜很多人覺(jué)得它們看起來(lái)相似，和萵混淆那它們真的貢菜一樣嗎？這可大有學(xué)問(wèn)。
一、和萵混淆外觀上的貢菜差別
貢菜色澤鮮綠，質(zhì)地爽脆。和萵混淆它的貢菜莖細(xì)長(zhǎng)，莖皮較為光滑，和萵混淆整體呈現(xiàn)出一種細(xì)長(zhǎng)且規(guī)則的貢菜形狀。而且貢菜在晾曬加工后，和萵混淆會(huì)有一種獨(dú)特的貢菜韌性。萵筍則不然，和萵混淆萵筍的貢菜莖相對(duì)更粗壯一些，有的萵筍莖甚至能長(zhǎng)得比較粗大。萵筍的外皮往往有著淡淡的紋路，而且萵筍葉子比較寬大，形狀近似橢圓形，貢菜的葉子則相對(duì)更細(xì)長(zhǎng)。
二、口感與風(fēng)味的不同
貢菜的口感那叫一個(gè)脆嫩，吃起來(lái)“嘎吱嘎吱”響，在涼拌或者涮火鍋的時(shí)候，這種脆感尤為明顯。它本身的味道比較清淡，能夠很好地吸收調(diào)料的味道，經(jīng)過(guò)腌制后的貢菜，還會(huì)帶有一種獨(dú)特的發(fā)酵后的鮮香。萵筍的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有貢菜那么極致的脆，它略帶一些清甜的味道，這種清甜在清炒萵筍或者萵筍湯中可以很好地體現(xiàn)出來(lái)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異
貢菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，像蛋白質(zhì)、果膠以及多種氨基酸等。其中的果膠有助于腸道健康，而多種氨基酸對(duì)身體的新陳代謝有著積極的作用。萵筍富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維。維生素C可以提高免疫力，鉀元素有助于維持心臟的正常功能，膳食纖維則有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
四、烹飪用途的區(qū)別
貢菜因?yàn)槠洫?dú)特的脆感，在涼拌菜中是明星食材，簡(jiǎn)單的用辣椒油、醋、生抽等調(diào)料一拌，就是一道美味的開(kāi)胃菜。在火鍋里，貢菜也能保持脆嫩的口感，別有一番風(fēng)味。萵筍既可以清炒，讓其自然的清甜散發(fā)出來(lái)，也可以燉湯，增加湯的鮮美。
從外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到烹飪用途，貢菜和萵筍都有著明顯的區(qū)別。所以下次在菜市場(chǎng)或者餐桌上，可不要再把它們混淆啦。