《元宵和湯圓的元宵圓區(qū)別：烹飪方式的門道》
元宵佳節(jié)，元宵和湯圓都是和湯必不可少的美食。很多人常常將它們混為一談，區(qū)別雖然外觀相似，烹飪但其實它們在烹飪方式上有著不小的門道區(qū)別，這里面可是元宵圓大有門道。
一、和湯元宵的區(qū)別烹飪方式
元宵的制作過程較為特殊，它是烹飪將餡料切成小塊，在盛滿糯米粉的門道笸籮里不斷滾動，“滾”成圓球。元宵圓這就使得元宵的和湯表皮相對干燥，且比較厚實。區(qū)別元宵常見的烹飪烹飪方式是煮。煮元宵時，門道有一些需要注意的地方。因為元宵表皮厚，所以煮的時間相對較長。要冷水下鍋，然后小火慢慢煮，隨著水溫升高，元宵會慢慢變軟、熟透。在煮的過程中，可以輕輕攪拌，防止元宵粘鍋。如果火候太大或者水沸騰得太劇烈，容易導(dǎo)致元宵破裂，里面的餡料流出來。比如有一次我心急，大火煮元宵，結(jié)果很多元宵都煮破了，一鍋元宵湯變得黏糊糊的，元宵也不成形了。
二、湯圓的烹飪方式
湯圓則是像包包子一樣，用糯米面皮把餡料包起來，所以它的表皮比較光滑，也相對薄一些。湯圓的烹飪方式就更多樣化了。除了煮之外，還可以煎、炸等。煮湯圓時，一般是等水燒開后再下鍋，而且煮的時間比元宵短，看到湯圓浮起來，再稍微煮一會兒就熟了。煎湯圓是近年來很流行的吃法。將湯圓放入平底鍋，加入少量油，小火慢煎，煎至湯圓表面金黃，再加入一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣做出的煎湯圓外酥里嫩，別有一番風味。炸湯圓也很獨特，不過炸的時候要特別小心，因為湯圓內(nèi)部有餡料，油溫過高容易爆炸，要先用牙簽在湯圓上扎幾個小孔，再放入油鍋里炸。
元宵和湯圓在烹飪方式上有著明顯的區(qū)別，這是由它們不同的制作工藝決定的。了解這些區(qū)別，能讓我們在烹飪時更好地發(fā)揮食材的特性，做出美味可口的元宵或湯圓。